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衡阳县人才网洗碗女创业:从负债20万到身家百万

来源:www.0734zpw.com 时间:2019-06-28 17:08:03 作者:衡阳县人才网 浏览量:127

  成功是什么?是一份坚守是一份执着。孙秋苹正是在向成功不断攀爬的人柔弱的外表、理性的思维下是对自己事业不断的向往与追求在“年龄有限追求无限”这种信念的支持下她不断诠释着自己对成功的理解。

  从一名幼师失业到为谋生成为洗碗工从负债20万起步到奋斗出百万资产她依靠自己的头脑和双手开始一步步奔赴“一场成功的盛宴”。

  失掉幼师“饭碗”干起洗碗工

  孙秋苹出生于上世纪60年代和那个时期的大多数人一样她平凡而又普通。

  高中毕业后她就到了一家企业幼儿园做幼师工作。但是1996年年末这家企业却忽然通知她由于企业的经营状况不好幼儿园解散了。

  当时毫无准备的她“蒙了”生活一下变得空虚起来。而在她失业不久之后丈夫也下岗了家里顿时没有了经济来源而孩子还在上学为了生活怎么办?只能另外找一份工作。

  她说那个时候感觉自己做了一场噩梦。但现在回想起过去她对那一段生活同样也心存感激正是在洗碗中给自己今后的发展奠定了基础。

  从1997年到2001年孙秋苹在别人的帮助下在长春一家宾馆的日本料理店开始了她的打工生涯成了一名洗碗工每个月只能拿到不到500元的收入。

  一年就当上前厅经理

  至今她仍然能记得到料理店刷碗的第一天她所学到的第一句日语。

  “把洗完的盘子都拿过来。”在上班的第一天早上厨师长——日本人金田三郎用日语给她分配着工作。

  当时她从来没有接触过日语听完后根本不明白是什么意思金田三郎又用日语连续说了几次但她仍没有任何反应这让金田三郎非常恼火随手就把一个炒菜的勺子扔进了洗手池中非常生气地走了。

  事后厨房中的同事告诉她厨师长只是让她把盘子拿过来。

  通过这件事她充分意识到了在这样的环境中不懂日语就无法工作下去就在当天的下午她学会一句简单的日语“下班了您慢走。”

  在当日下班的时候当她用这句生硬的日语与厨师长道别时厨师长显得非常吃惊随后就十分高兴地也用同样生硬的汉语告诉她“你是一个很努力的中国人一定会有发展的。”

  随后她便很努力地学习日语下班后的大部分时间她都用来学习日语。当厨师长知道后便开始提拔她并将一部分日本料理的技术传授给她。

  经过了短短的一个月后她凭借着自己的勤奋和对日本料理的敏感被调入了后厨。在后厨的近一年的工作中她基本上掌握了日本料理的做法同时她的勤奋也被日本老板看中在1998年提拔她成为料理店的前厅经理。

  到了2001年左右这家料理店已经成为了长春小有名气的料理店而孙秋苹的勤劳与管理经验也得到了同行的认可。

  于是不断有其他的料理店请她过去工作其中有的料理店竟开出了年毛利润5%的提成与一个月2000元的工资当时她的工资和他们所开出的优厚条件有着几倍的差距但她那时只有一个想法“是这里培养了我只能是店里不要我。”

  自己开店就遭遇非典

  到了2001年年末的时候这家料理店的老板开始转行进行出国劳务结束了在中国的料理店的生意这样孙秋苹不得不再次失业了。

  但此时的她已经不同于5年前的那个失业的幼师而是一个拥有丰富日本料理店经营管理经验的业内高手。

  于是她又来到了长春市的另一家日本料理店担任店长但她的管理方法很难与家族式管理企业相融于是一个多月后她辞职离开了随后她又陆续试了几家但都遇到了同样的问题。既然这样为何不自己开一家店自己做老板呢?她狠了狠心自己干!

  说做就做在经过短期的准备后她向银行贷款20万元又从亲戚朋友处借来了一些钱终于在2002年10月5日开设了一家规模约160平方米的日本料理店。

  她凭借着自己的管理经验和对行业的熟悉在开业仅仅一个月后就把小店经营成为了长春市比较有名的日本料理店。按照她的设想用不了一年的时间就可以把银行贷款还清。

  但也许是命运故意在考验她开业刚刚几个月后她就遇到了自己事业上最大危机——非典。

  “在那个时候每天的顾客寥寥无几即使周末的时候店里顾客也很少一个月最少要赔3万多元。”现在她回忆起非典时期的状况仍然深有感触。当时很多饭店基本都处于惨淡经营的状况中有的甚至“不堪一击”就在此期间消失了。

  为了迅速扭转这种状况她开始筹划为各个学校以及医院送日本盒饭。她的勤劳再次帮助了她2003年上半年有一个教授在她的店里订了一份盒饭为了让这位教授能够吃上热乎乎的盒饭她特意打车从同志街将盒饭送到了教授家。

  当时这位教授十分感动并将她的盒饭向学校的同事宣传而她打车送盒饭一事也成了业内人所熟知的故事。

  到现在很多学院的老师和教授都是通过盒饭与她成为朋友的并成为了她店里的常客。

  同时“打车送盒饭”也使她赢得了信誉在那个特殊的时期一些人依旧到她的店里吃饭她终于挺过了那段困难时期。

  一个答案拉来一批客人

  2003年的6月份孙秋苹在长长出一口气的同时开始全力发展自己的日本料理店。而其中的一位日本客人更是给了她很大的启示。

  据她介绍在2003年的6月份店里来了一位日本老人在此之前这位日本老人曾去过长春市的几家料理店但都觉得不甚理想。而当别人把孙秋苹的日本料理店介绍给这位日本老人的时候老人刚开始也没把这个小店放在眼里来到小店就给孙秋苹来了一个“下马威”。

  “我给你出一道题如果你能答上我就在你这里用餐日本的清酒多少温度最为适宜?”在日本是以清酒来衡量料理店是否正宗的。

  “人体的温度最为适合37摄氏度。”当这位日本老人听到这个回答时非常兴奋因为在他曾经到过的长春的另几家日本料理店的负责人都没有能够正确地回答出这个问题而在品尝过她做的料理后老人给了她一个最高也是最亲切的评价“这是我们家乡(日本)的味道。”

  此后老人每次来到长春都要到她的店里来品尝并不断把她的料理店介绍给自己的朋友。有了这次经历孙秋苹更是看到了服务细节所带来的益处更是从服务细节来提升整个料理店的水平。

  在她的料理店中细节也是无处不在。打开牙签盒16根牙签呈正方形整整齐齐的摆放墙壁上的木制窗棂被擦得几乎没有一丝灰尘孙秋苹说每天她都要戴上白手套对每个窗棂进行检查以确保清洁“日本人是非常注重就餐环境清洁的可不能小看了这一点。”也就是通过这种服务她的料理店迎来了更多的顾客。

  现在孙秋苹当年创业时欠银行的20万贷款已经完全还清并已经有了近100万元的个人资产。

  而她也有了更大的目标要把自己的店铺在现有的基础上规模再扩大一倍争取把店开到日本去。

  “大不了从头再来”

  记者为什么要想到自己做料理店的生意呢?

  孙秋苹(以下简称“孙”)在我所工作过的料理店中有很多服务人员都与老总有着亲属关系根本说不得命令不了。而我在工作方面对员工素质要求很高很多人会适应不了所以很难和这些人进行合作惟一的方法就是选择离开自己开店。记者既然您选择了自己开店那么您对店员近似于苛刻的培训和管理他们能够接受吗?

  孙他们根本就不能接受人是有惰性的如果不催促就会懒惰下来。为了表示与我的管理方式的对抗他们曾经联合起来进行“罢工”以示抗议。(笑)但我告诉他们现在的严格要求并不是为了我个人你们现在是一个打工者如果没有严格的训练和学习将来到任何地方也只能是一个打工者。如果你们能够过了我培训的一关将来无论你们走到哪里都能有改变自己命运的机会。于是原来一个个普通的员工现在都很优秀。

  记者在非典时期您的料理店经营出现了问题您有没有想过放弃这一行业呢?

  孙当时的非典确实给我带来了一个沉重的打击。我也曾想过是不是我只能做一个打工者而不能做老板呢!但又一想我的日语老师在70多岁还能考上汉语研究生第一名一个70多岁的人能够在经过几次失败后仍然努力并得到了最后的成功我比她要年轻得多也比她更有时间只要我努力我应该能够成功于是就咬着牙硬挺大不了从头再来事实证明坚持下来我成功了。

  记者在商家经营中很注重开店的位置但您的店铺没有选择开在繁华街面而是开在了一个小胡同里您当初为何要选在这样的一个地方开店呢?

  孙我选择在这样的小胡同开日本料理店并不是要节约成本而是把每个月节省出来的6000元资金全部用来采购日本料理的原材料上以此来保证日本料理原有的风味。用正宗的原料做正宗的料理这也是我的料理店如此兴旺的原因之一。

  记者您的店员都很出色那您在店员的管理上有什么独特的经验吗?

  孙在我的管理中有一点很重要那就是“工作时间就是工作时间”自己与员工只能有一种店员与老板的关系奖惩制度也极为严格。而在工作结束后员工们可以提出自己在这一天中认为不合理的地方大家在一起讨论。如果讲的有道理就在下次工作中听从他的意见这样就能把因工作中形成的老板与店员之间的矛盾化解而员工的意见也得到了尊重他们能够更加努力地工作。

  人物档案

  在1997年前是一名幼师1997年到2001年在长春一家宾馆的日本料理店从洗碗工做到前厅经理。2002年10月份负债20万开设日本料理店。现在个人资产达到近百万。

  财富感言

  “这个世界上总有一些人在五年前的时候就抱怨没有抓住十年前的那次财富机遇五年后的今天又开始抱怨没有抓住五年前的那次绝佳机会相信再过五年他们还会抱怨没有抓住今天的机会。其实这个世界并不缺少机会任何时候都有很好的机遇关键是你能否察觉到它的存在然后全力以赴地去做好它。只要你用心了努力了任何时候都不会迟的。”

  

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